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    新開的酒店需要哪些廚房設備?

    摘要:如果您新開了一家酒店,或者準備開酒店,也許您會需要設置以下功能區間和相關的廚房設備。下面為您列舉了幾個常用的功能區間和相關區間的全部廚房設備配置。很實用!您可以根...

    如果您新開了一家酒店,或者準備開酒店,也許您會需要設置以下功能區間和相關的廚房設備。下面為您列舉了幾個常用的功能區間和相關區間的全部廚房設備配置。很實用!您可以根據自己的經營需要做參考。

    酒店餐廳
          
    1.面點房
    功能:用于中式面點的制作。
    設備:烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
           
    2.中餐廚房
    功能:用于中式菜肴的制作,如中國的八大菜系:川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。   
    設備:冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

    3.涼菜間
    功能:用于涼菜的制作。
    設備:冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。
    用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。

    4.蔬果/肉類粗加工間
    功能:蔬果類和肉類的初步加工。
    設備:水池、絞肉機、切片機等。
    蔬果類和肉類粗加工間,兩種功能區要分開設置,避免葷素交叉,防止污染。

    5.西餅房和裱花間
    功能:主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾。
    設備:水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發箱、攪拌機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機、巧克力融化器等。

    6.西餐廚房
    功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。
    設備:煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、面火爐、底火燒烤爐等。

    7.洗消間
    功能:用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
    設備:水池、污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。

    當然
    廚房工程中使用的廚房設備的具體型號和參數要根據實際情況來定,比如廚房具體供應就餐的人數,廚房大小等等。




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