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    一般酒店廚房產品配置標準及參數要求

    摘要:一、炒爐及蒸爐部分 :小炒爐、大炒 爐、湯撐爐、平頭爐 1、采用304#不銹鋼板制作。 2、爐膛采用=2.5mm 熱軋鋼板;砌優質 耐火磚; 3、爐面板,前、側圍=1.5mm;爐背、 前面板=1.2mm;其...

    酒店廚房設備

    一、炒爐及蒸爐部分:小炒爐、大炒 爐、湯撐爐、平頭爐
    1、采用304#不銹鋼板制作。
    2、爐膛采用δ=2.5mm 熱軋鋼板;砌優質 耐火磚;
    3、爐面板,前、側圍δ=1.5mm;爐背、 前面板δ=1.2mm;其它δ=1.0mm。 4、爐體骨架采用L40×40×3.5角鋼; 5、香港“三昌”爐頭、風掣,進口氣掣、 火種掣;
    6、每個爐頭位配一個搖擺水龍頭(不包 括平頭爐);
    7、廣東中壓風機。
    8、每個爐發熱量為180 MJ/hr(50kw)


     

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    二、蒸柜部分:單門蒸柜、雙門蒸柜、三 門蒸柜、大型蒸飯柜
    1、 蒸柜身采用304#不銹鋼板;柱及梁 δ=1.2mm,其余δ=1.0mm
    2、 蒸汽爐水膽采用δ=4mm 熱軋鋼板; 受熱部分采用δ=5mm 熱軋鋼板
    3、 爐體骨架采用L40×40×3.5角鋼;
    4、 香港“三昌”爐頭、風掣,進口氣掣、 火種掣;
    5、配不銹鋼自動給水箱,蒸汽減壓釋放 裝置;
    6、廣東中壓風機。
    7、每個爐頭發熱量為180—200 MJ/hr(50—55kw)。


     

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    三、煲仔爐部分:煲仔爐(四頭、六頭、 八頭、十二頭、十六頭)
    1、 采用304#不銹鋼板制作;
    2、 爐面板δ=1.5mm,爐身δ=1.0mm; 3、 爐腳采用φ38不銹鋼管,配可調節不 銹鋼子彈腳;
    4、八角爐頭連花架、“三昌”氣制、火種 制;
    5、每個爐發熱量為16.5MJ/hr(4.5kw)。


     

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    四、星盆類部分:單、雙、三星盆臺、剖 魚臺、污碟臺
    1、 臺面板、星盆采用304#不銹鋼板 δ=1.5mm;地下室為1.2mm
    2、 臺腳采用φ38*1.2mm不銹鋼圓管, 橫通采用φ32*1.0不銹鋼圓管;配不銹鋼 可調節子彈腳;



     

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    五、臺類部分:單、雙層工作臺、木面案 工作臺
    1、 采用304#不銹鋼板制作;
    2、 臺面板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm; 地下室設備臺面板δ=1.2mm、層板 δ=1.0mm;
    3、 工作臺臺面內復合粘貼高密度防火貼 面板。木面案板采用δ=50mm中性柳木。 4、 臺腳采用φ51*1.2mm不銹鋼圓管, 配可調不銹鋼子彈腳;



     

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    六、荷臺部分:單、雙通荷臺、暖碟臺 1、 采用304#不銹鋼板制作;
    2、 臺面板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm; 3、 臺面內復合粘貼高密度防火貼面板。 4、 趟門采用304#不銹鋼板δ=1.0mm; 5、 暖碟臺功率2kw/220v及溫度調節裝 置。



     

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    七、柜類部分:掛墻柜、碗柜、高身儲物 柜、紗門柜
    1、 采用304#不銹鋼板制作,δ=1.0 mm;
    2、 配不銹鋼可調節子彈腳。(掛墻層 架、吊柜除外)



     

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    八、貨架部分:貨架、層架、天花吊架 采用304#不銹鋼板制作,δ=1.2 mm;地 下室為δ=1.0 mm


     

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    九、煙罩部分:油網煙罩、運水煙罩、集 氣罩
    1、 運水煙罩、油網煙罩、集氣罩殼體采 用304#不銹鋼板δ=1.2mm;
    2、 鋁質離心分水扇,每0.8—1.0米配一 套;
    3、 運水煙罩配微電腦單、雙泵運水控制 柜;L小于8米單泵大于8米雙泵。5層為 油網煙罩。
    4、 煙罩照明采用220v/60w防爆燈具, 每1—1.2米配一套。

     





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